酒店廚房安全要點
發布時間:2015年6月25日 點擊量:6113次
前段時間東莞萬江某五星級酒店廚房雜物著火，盡管員工立即撲滅，但是冒出的煙霧讓在餐廳里喝茶、就餐的四百多人驚慌出逃，導致多達五十多桌餐飲的客人無一人買單。經過該酒店管理人員初步清點，估計損失了兩萬多元餐費。為此，該酒店昨日在微信上呼吁，請顧客們本著誠信為上的原則，及時返回買單付賬。
出現這種情況“縱志”認為酒店方面應該反省一下自身的失誤，這件事情的起因就是酒店廚房的雜物起火的冒出濃煙致使食客認為自己的什么受到威脅才倉皇跑出酒店的。作為酒店廚房是核心部門，廚房的安全以及衛生是最為重要的。縱志廚具專業做廚房設備工程八年，為大家總結了一些保障廚房安全的一些方法。
1、廚房內的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。
2、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。
3、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。
4、房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道至少應每半年清洗一次。
5、房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設，嚴禁“以鋁代銅”的現象發生。
6、房內使用的各種炊具，應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。
7、房內應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。另外，廚房內還應該配置一定量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在明顯部位，以備緊急時所需。
8、在收市后操作人員需確認所有的燃氣閥門都關閉，電源插頭都屬于斷電狀態。
9、廚房重地，不得堆放易燃的雜物。
10、廚房操作人員要進行消防知識培訓，以避免發生意外情況時無法應對的情況。
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