在餐飲行業蓬勃發展的今天，商用廚房設備作為餐飲場所的核心支撐，其重要性不言而喻。無論是酒店、飯店，還是機關單位、學校、工地食堂，一套完備且優質的商用廚房設備，是保障高效烹飪、食品安全以及良好運營的關鍵。接下來，讓我們和成都奧科鑫廚具廠一起深入了解商用廚房設備的方方面面。
一、商用廚房設備的特點
商用廚房設備與家用廚房設備有著顯著區別。其產品種類極為豐富，涵蓋了從烹飪到清潔等各個環節所需的器具。在規格、功率和容量上，商用設備遠遠超過家用設備。例如，商用爐灶的火力更猛，能夠滿足大量菜品快速炒制的需求；商用冰柜的容量更大，可以儲存更多的食材。而且，商用廚房設備側重于整體廚房的打造，涉及金屬材質的部分全部采用不銹鋼材質，這不僅保證了設備的耐用性，還使其更易清潔，符合衛生標準。
二、商用廚房設備的分類
（一）灶具設備
天然氣灶在商用廚房中應用廣泛。常見的如成都奧科鑫廚具廠的雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶等，它們適用于不同規模的菜品炒制。雙頭和單頭的低湯灶則常用于煲湯等。單門、雙門以及三門蒸柜可滿足蒸制各類主食、菜品的需求。隨著電磁技術的發展，電磁灶具開始嶄露頭角，其具有綠色環保、節省成本的優勢，成為未來商用廚房灶具的發展趨勢。
（二）排煙通風設備
為了保障食物衛生和廚房人員的健康，排煙系統是商用廚房的必備設施。常見的設備包括豪華煙罩、運水煙罩，它們能夠有效收集油煙。油煙凈化器則可對油煙進行凈化處理，減少對環境的污染。風機用于加速空氣流通，排出廚房內的污濁空氣。
（三）調理設備
調理設備數量眾多，名稱各異。主要有用于切菜、放置蔬菜、米面等的工作臺架子，如操作臺、米面架、3 - 5層菜架、面案工作臺以及水池等，這些設備為不銹鋼制品，具有堅固耐用、易清潔的特點。
（四）機械類設備
機械類設備在商用廚房中起著提高工作效率的重要作用。常用的有切片機，可快速將食材切成所需的片狀；攪拌機用于攪拌食材，如攪拌肉餡、面糊等；和面機能夠輕松制作面團；壓面機可對面團進行壓制，制作出不同厚度的面皮。這些機械品牌多樣，功能各有差異，成都奧科鑫廚具廠會根據廚房的檔次和實際需求為客戶配備。
（五）制冷保溫設備
為了妥善存放原材料，冰柜是必不可少的設備，常見的有 4 門、6 門冰柜。保溫臺、售飯臺等設備可維持食品的溫度，確保菜品在售賣過程中保持適宜的熱度。此外，熱水器也是商用廚房中的必備設備，為廚房提供熱水。
轉載：互聯網
