2017-07-24 如何給廚具設(shè)備進(jìn)行消毒
大家都知道病從口入，對于不潔廚具而言會(huì)給我們帶來一些麻煩，使用之后很可能會(huì)使得我們生病，所以消毒就非常有必要了，為了我們每個(gè)人的身心健康廚具定期消毒也很重要，但是廚具如何消......[查看詳情]2016-06-28 解析商用電磁爐的組成部分
商用電磁爐作為商業(yè)廚房市場最新發(fā)明的一種新型爐(灶)具。其特殊的工作原理打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式，采用磁場感應(yīng)電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產(chǎn)生是通過電子線路板組......[查看詳情]2016-06-28 商用電磁爐之機(jī)芯全橋和半橋的區(qū)別
一、商用電磁爐的作業(yè)原理的相同與不同之處： 相同點(diǎn)：均是經(jīng)過一系列電路處理技能將普通交流電(220V、380V)轉(zhuǎn)化成高頻直流電流，經(jīng)過做功線盤發(fā)生激烈電渦流，并與相......[查看詳情]2016-06-28 廚房設(shè)備選用原則
廚房設(shè)備選用原則 在廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，首先根據(jù)經(jīng)營計(jì)劃確定廚房設(shè)備，要保證主營餐品的工藝要求。經(jīng)營者或廚師長會(huì)有個(gè)初步計(jì)劃。實(shí)際進(jìn)人設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)以下情況：不提出設(shè)備淸......[查看詳情]2015-06-25 酒店廚房安全要點(diǎn)
前段時(shí)間東莞萬江某五星級酒店廚房雜物著火，盡管員工立即撲滅，但是冒出的煙霧讓在餐廳里喝茶、就餐的四百多人驚慌出逃，導(dǎo)致多達(dá)五十多桌餐飲的客人無一人買單。經(jīng)過該酒店管理人員初......[查看詳情]
